遇見(jiàn)“醉”美紅川

紅川以酒出名，而紅川酒最值得一提的就是它的風(fēng)味特征。紅川酒融匯了汾酒、西鳳、瀘州老窖和劍南春的濃香型優(yōu)長(zhǎng)從而使得窖香濃郁，爽凈綿長(zhǎng)。紅川酒的釀造之地坐落于素有“隴上小江南”美譽(yù)的甘肅隴東南徽成盆地區(qū)域，位處南北過(guò)渡性暖溫帶半濕潤(rùn)氣候區(qū)，四季分明，溫度適宜。紅川酒釀造所用的“珍珠龍泉”水，夏涼如冰刺人肌膚，冬如溫泉熱氣騰騰。遇旱不枯，遇澇不溢，清亮如露，壺內(nèi)煮沸而無(wú)水垢，稀世罕有。如此優(yōu)良的水資源為釀酒提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。再結(jié)合紅川酒流傳了千余年的釀酒文化底蘊(yùn)，真可謂是天設(shè)地造，無(wú)可堪比。

紅川酒便是在如此璀璨的釀酒文明下衍生而出的。其品質(zhì)自然毋庸置疑。東北顆粒飽滿(mǎn)的高粱、富含碳水化合物與蛋白質(zhì)的小麥、大麥及易于發(fā)酵的大米和糯米，這優(yōu)質(zhì)五谷成為了紅川酒釀制中的先決條件和物質(zhì)基礎(chǔ)。而后經(jīng)匠心制曲，使得五谷自然生香，并采用古法工藝在千年老窖池、老甑鍋進(jìn)行釀造，原酒即成。釀出后的原酒再經(jīng)過(guò)酒庫(kù)中歲月沉淀，使得酒的芳香基分子相互締結(jié)，最終將高粱的醇、小麥的柔、大麥的香、大米的甜、糯米的純，凝練于一體，酒的口感也便更加醇厚協(xié)調(diào)。